羊肉火锅怎么做才好吃 羊肉火锅放什么配菜

2017-11-30 11:49:00 作者:网友整理 人气:

导读:很多人在冬季都喜欢吃羊肉火锅,吃完后身子会非常的暖和哦,那么羊肉火锅怎么做才好吃?羊肉火锅放什么配菜?

羊肉火锅营养价值很丰富,它非常具有北京特色哦,味道特别的好吃,还有补肾壮阳、补虚温中等作用。

羊肉火锅怎么做才好吃

材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

做法:

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

4、一次性加入漫过所有材料的开水

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可

小诀窍:

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小

2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加

3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味

4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣

5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

羊肉火锅放什么配菜

素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。

常见火锅配菜蔬菜类:娃娃菜,菠菜、土豆、莲藕等。豆制品:冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少,也可以配点手切。

海鲜配菜有:鲅鱼片,牡蛎,鱿鱼片,

蔬菜有茼蒿,小白菜,大白菜片,菠菜(和羊肉是最佳搭档,同吃可是人间美味。送啤酒,送一到两碟配菜,或者冷饮免费之类的。

羊肉火锅的食材选购

羊肉最常见的做法,除了羊肉串就是羊肉火锅了,而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷,尤其是在冬季朋友聚会之时,羊肉火锅就派上用场了。

不过,也正因为羊肉开始大受欢迎,市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为,让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的,那么我们怎么才能买到好的羊肉呢?可以通过下面几个步骤进行辨别:

首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的,肉红而油白,颜色很均匀,肉质紧密,外表面微微有些干,摸起来温度适中,不黏手,按下去的话,凹陷部位很快会回复原状。

其次是骨架。首先不新鲜的羊肉,骨髓与骨骼之间空隙很大,肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起,没有空隙,不会脱落。

最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味,而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。

此外如果觉得自己可能不会识别,可以去正规的店子或超市,一般就可以比较放心了。

相关文章
本类推荐更多+
栏目热点更多+
用户评论